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Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse – ist das genauso gut?

Wie genau funktioniert die Gefriertrockung? Wie viele Nährstoffe bleiben dabei erhalten? Unsere Freunde von Buah haben die Antwort!

Wusstest du, dass Kaffeepulver, ob jetzt in einem Pad oder direkt aus der verschweißten Packung, gefriergetrocknet wurde? Viele Früchte, die du in Deinem Müsli findest, (z.B. Erdbeerstücke oder Johannisbeeren), sind ebenfalls gefriergetrocknet.
Gefriergetrocknetes Obst von Buah, angerichtet zu einem leckeren Superfoods-Frühstück
Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit unseren Freunden von Buah entstanden.

Gefriertrocknung – wie geht das und was bedeutet das?

Gefriertrocknung bedeutet, gefrorenes Gut schonend zu trocknen. Dabei werden Obst und Gemüse in ein Vakuum versetzt, wodurch die Flüssigkeit aus dem gefrorenen, festen Produkt direkt in den dampfförmigen Zustand übergeht. So wird dem Lebensmittel das Wasser entzogen.

Das Aussehen und die Zellstruktur des ursprünglichen Produktes bleiben dabei weitestgehend erhalten. Durch die Gefriertrocknung verringert sich vor allem die Größe und das Gewicht der Lebensmittel, schließlich bestehen Obst und Gemüse zu einem Großteil aus Wasser.

Die aktuellste Studie zu diesem Thema der Sheffield Hallam University in England vom Oktober 2013 besagt, dass durch die Gefriertrocknung kaum Vitamine und Mineralstoffe verloren gehen.

Die Gefriertrocknung konserviert nicht nur auf natürliche Weise den Geschmack und die Inhaltsstoffe der Lebensmittel, sondern macht sie auch noch lange haltbar – und das ohne künstliche Zucker und Konservierungsstoffe.

Gefriergetrocknetes in der Küche – Müsli aufgepeppt, Salat getoppt, pur gesnackt

Die Verwendungsmöglichkeiten für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse sind fast unbegrenzt. Ob als purer Snack für zwischendurch, mit Haferflocken und Chia-Samen als Müsli oder mit einer Flüssigkeit Deiner Wahl (Wasser/Milch/Saft) als Smoothie nach dem Workout.

Versuch es mal mit gefriergetrockneten Ananasstücken in Desserts, Apfelwürfeln im Kuchen, Cranberries im Tee oder Broccolistücken im Couscous: Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Gefriergetrocknetes Gemüse von Buah, angerichtet zu einem herzhaften Abendbrot

Unsere Rezeptvorschläge

Du kannst Dir noch nicht so richtig vorstellen, was man mit Buah-Produkten in der Küche machen kann? Dann lass Dich von unseren leckeren, vegetarischen Rezepten für jede Mahlzeit überzeugen!

Die Buah GmbH wurde 2014 in Berlin gegründet. Das Start-Up hat es sich zur Aufgabe gemacht hat, reif geerntete und anschließend schonend gefriergetrocknete Früchte und Gemüse in perfekte Mischungen zu bringen. Ob nun Physalis, Goji oder jedermanns Liebling, die Erdbeere, überall sind sogenannte Superfoods, d.h. besonders vitamin- und nährstoffreiche Früchte drin. Die leckeren und gesunden Buah-Mischungen bestehen übrigens aus ganzen Stücken und nicht aus Pulver.

Wenn es um gesunde Ernährung geht, darf das Herz nicht fehlen. Gemischt, abgepackt und verschickt werden die Smoothie-Tubes, die es in zwei Größen gibt, von einer sozialen Einrichtung in Berlin. Für mehr Informationen besucht einfach www.buah.de.

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