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Avocado Ei Knäckebrot

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Eier und Avocado harmonieren sehr gut miteinander. Überzeug Dich selbst – guten Appetit!

Avocado Ei Knäckebrot

Zutaten für 1 Portion
2 Scheiben Vollkornknäckebrot
1 Avocado
2 Eier
Salz & Pfeffer
etwas Petersilie (frisch)

Zubereitung

  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier darin ca. 7 Minuten hart kochen. Nun die Eier aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus lösen. Die Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Die Avocado auf die Knäckebrote verteilen und mit den Eiern belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Petersilie waschen, fein hacken und das Brot damit garnieren.
  5. Fertig ist das Avocado Ei Knäckebrot. Guten Appetit!

Tipp: Wenn Du noch eine fruchtige Geschmacksnote vermisst, dann nimm ein paar frische Tomaten und belege das Brot damit zusätzlich!

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