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Blumenkohlsuppe mit Garnelen und Frühlingszwiebeln

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Eine leichte und gesunde Blumenkohlsuppe selbst zu kochen ist sehr einfach. Ein Hauch von Curry verleiht ihr das gewisse Etwas – lass Dich überzeugen.

Blumenkohlsuppe mit Garnelen und Frühlingszwiebeln

Zutaten für 1 Portion
3 Handvoll Blumenkohl
2 Frühlingszwiebeln
Salz & Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Curry
250 g Garnelen (küchenfertig)

Zubereitung

  1. Putze und wasche den Blumenkohl. Zerkleinere den Blumenkohl in kleine Röschen. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe.
  2. Gib den Blumenkohl in einen Topf und fülle ihn mit Wasser auf, sodass alles knapp bedeckt ist. Salze das Wasser und bringe es zum Kochen. Koche den Blumenkohl für ca. 15 Minuten bis der Blumenkohl weich ist.
  3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Garnelen darin für ca. 10 Minuten mit 1 EL Curry an. Wenn sie gar sind, nimm sie aus der Pfanne.
  4. Nimm den Topf mit dem Blumenkohl vom Herd. Gieße ein Drittel des Wassers ab. Püriere den Blumenkohl nun vorsichtig mit dem Stabmixer sämig. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry ab.
  5. Richte die Blumenkohlsuppe mit den Garnelen an und garniere mit den Frühlingszwiebeln.
  6. Fertig ist die Blumenkohlsuppe mit Garnelen und Frühlingszwiebeln. Guten Appetit!

Tipp: Garnelen sind besonders fettarm und lecker! Fisch eignet sich aber auch für diese Suppe.

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