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Champignon Rucola Salat

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Knackig frischer Salat trifft auf würzig warme Champignons: Eine leckere Kombination aus warmen und kalten Komponenten!

Champignon-Rucola-Salat

Zutaten für 1 Portion
5 Champignons (roh)
1/2 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Handvoll Rucola
8 Stücke Cocktailtomate
100 g Feta
nach Belieben Essig
nach Belieben Salz & Pfeffer
1 TL Oregano (getrocknet)

Zubereitung

  1. Champignons putzen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebel bei mittlere Hitze unter Rühren darin anbraten. Mit Salz Pfeffer und Oregano würzen.
  3. Rucola waschen, trocken schütteln und Blätter kleiner zupfen. Tomaten waschen und vierteln.
  4. Feta würfeln.
  5. Rucola auf einem Teller anrichten, salzen und mit Essig beträufeln. Pilze, Tomaten und Feta drüber geben und sofort servieren.
  6. Fertig ist der Champignon Rucola Salat. Guten Appetit!

Tipp: Du willst den Salat unterwegs verzehren? Einfach alles vorbereiten und den Rucola getrennt aufbewahren, so bleibt er lange frisch!

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