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Low Carb Curry Lauch Suppe

Curry Lauch Suppe servierfertig
Leckeres Wintergemüse und die Würze des Currys machen die Suppe zu einem echten Genuss!
Zutaten für 4 Portionen
4 Stangen Lauch/Porree
2 Zwiebeln
2 EL Sesamöl
4 EL Curry
2 TL Koriander (gemahlen)
4 EL Gemüsebrühe
600 ml Wasser
2 EL Joghurt (fettarm)
2 TL Safran

Zubereitung

  1. Wasche und putze den Lauch. Schäle die Zwiebel und schneide beides in kleine Ringe.
  2. Schwitze Lauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Sesamöl kurz an und gib das Currypulver dazu.
  3. Lösche dann mit 300 ml Wasser, der Gemüsebrühe und dem Joghurt ab.
  4. Würze mit Safran, Salz und Pfeffer nach und schmecke mit Curry ab.
  5. Lasse die Suppe für ca. 5 Minuten köcheln und püriere sie dann.
  6. Serviere die Suppe in einer weihnachtlichen Tasse und genieße sie am Mittag oder Abend.
  7. Fertig ist die Curry Lauch Suppe. Guten Appetit!

Tipp: Wenn Du es etwas herzhafter möchtest, kannst Du dazu Kartoffeln kochen und sie in die Suppe pürieren.

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