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Eier mit Spinat

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Spinat macht stark wie Popeye! Studien belegen, dass das enthaltene Nitrat die Effektivität der Mitochondrien in der Muskulatur verbessert. Das erleichtert das Muskelwachstum.

Eier mit Spinat

Zutaten für 1 Portion
250 g Spinat (roh)
1/2 Zwiebel
1 EL Olivenöl
15 g Parmesankäse (gehobelt)
nach Belieben Salz & Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
1 EL Saure Sahne
2 Eier
75 g Käse (gerieben, fettarm)

Zubereitung

  1. Spinat auftauen lassen. 
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. 
  3. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel ca. 5 Min. darin glasig dünsten. 
  5. Spinat zufügen und ca. 3 Minuten mit dünsten. 
  6. Dann den Parmesan unterrühren. 
  7. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Saure Sahne unterrühren. 
  8. Spinat in eine feuerfeste Form geben. In die Mitte 2 Mulden drücken und Eier hineingleiten lassen.
  9. Form mit Alufolie abdecken. Im Ofen 12-15 Minuten garen. 
  10. Dann mit Käse bestreuen und schmelzen lassen.
  11. Fertig sind die Eier mit Spinat. Guten Appetit!

Tipp: Ein Schuss Mineralwasser macht das Omelette noch fluffiger.

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