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Hähnchenbrustfilet auf Rucolasalat

Gesund und genau richtig, um einen aktiven Tag zu beenden! Lass es Dir schmecken.

Hähnchenbrustfilet auf Rucolasalat

Zutaten für 1 Portion
2 Handvoll Rucola
250 g Hähnchenbrustfilet
4 Strauchtomaten
2 EL Balsamico Essig (dunkel)
Salz & Pfeffer
1 Prise Zimt
1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
2 TL Curry
3 EL Tomatenmark
1/2 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. Wasche den Feldsalat und die Tomaten gut ab.
  2. Schneide die Hähnchenbrust in Stücke. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und gib das Hähnchen hinzu. Würze es mit dem Curry, dem Tomatenmark, Zimt und einer Priese Cumin. Gib einen Schuss Wasser hinzu! Schmecke das Hähnchen mit Salz und Pfeffer ab.
  3. Schneide die Tomaten in mundgerechte Stücke. Entferne dabei den Strunk.
  4. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Ringe.
  5. Gib den Feldsalat mit den Tomaten und den Zwiebeln auf einen Teller und lege das Hähnchen oben drauf.
  6. Würze alles mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer und verleihe dem Salat mit einem 2 EL Balsamico Essig noch mehr Geschmack.
  7. Fertig ist das Hähnchenbrustfilet auf Rucolasalat. Guten Appetit!

Tipp: Nimm gerne anderen Blattsalat, wenn Dir der Rucola nicht zusagt.

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