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Wenn der Muffin-Jieper zweimal klingelt

Sisley Killam
20. January 2015
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Naschen muss nicht immer kalorienlastig sein. Von diesen Kürbis-Muffins kannst Du Dir jeden Tag einen gönnen, ohne schlechtes Gewissen zu haben.

Zutaten für Kürbis-Muffins

Naschen muss nicht immer kalorienlastig sein. Von diesen Kürbis-Muffins kannst Du Dir jeden Tag einen gönnen, ohne schlechtes Gewissen zu haben.
Kürbis-Muffin aus Vollkornmehl
Wenn Du mal unbedingt schlemmen musst, dann tu das auf jeden Fall mit den richtigen Leckereien!

Zutaten

Für 16 Muffins

  • 128 g Vollkornmehl
  • 80 g Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 2 TL Backpulver
  • Mark einer Vanilleschote
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Zimt
  • ½ TL Muskat
  • 1 Apfel, klein gehackt
  • 60 g Apfelmus
  • 1 reife Avocado
  • 1 reife Banane
  • 225 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbsgemacht)
  • 2 Eier
  • 10 Pecannüsse oder Walnusse, gehackt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. In einer Schussel das Mehl, Honig, Backpulver, Vanilleschote und Gewürze vermischen.
  3. Apfel, Apfelmus, Avocado und Banane in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer mischen.
  4. Alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben und gut umrühren.
  5. Die gehackten Nüsse und den Apfel hinzufugen und nochmal umrühren. Bei 180°C etwa 18 Minuten backen lassen.

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Sisley Killam

Sisley ist eine kanadische Foodbloggerin, die sich ganz einem gesunden, aktiven Lifestyle verschrieben hat. Sie ist fest davon überzeugt, dass das richtige Essen gesund für Körper & Seele ist.
Für Gymondo entwirft sie Rezepte, die nicht nur gesund, sondern auch lecker sind.
Zu Sisleys Blog

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