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Rucola Mango Nuss Salat

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Dieses Rezept lebt vom Kontrast der nussigen Avocado und Walnuss, der fruchtig-süßen Frische der Mango und des scharfen Senfdressings. Lass es Dir schmecken!

Rucola-Mango-Nuss-Salat

Zutaten für 1 Portion
2 Handvoll Rucola
1/2 Mango
10 Walnüsse
1 Avocado
1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
1/2 TL Senf
nach Belieben Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Mango schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
  2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Rucola, Mango, Avocado und Nüsse in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.
  4. Die Zitronenhälfte auspressen und den Saft auffangen. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Senf und etwas Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren auf den Salat geben.
  5. Fertig ist der Rucola Mango Nuss Salat. Guten Appetit!

Tipp: Anstatt Olivenöl kannst Du auch Walnussöl für ein noch nussigeres Geschmackserlebnis verwenden.

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